перец, фаршированный сыром и яйцами

[Лойя]

Вкусное блюдо и яркое украшение стола перец фаршированный мясом и рисом. Лето и осень - сезон недорогих овощей, и фаршированный перец можно готовить часто.

[Лойя]

Отличный обед фаршированные перцы рецепт.
Перец, фаршированный фасолью

Начинка в перце – фасоль с мясом. Очень вкусно и сытно.
Продукты
Перец сладкий – 8-10 шт.
Фасоль вареная – 400 г
Фарш мясной – 500 г
Лук репчатый – 1-2 шт.
Зелень петрушки и укропа – полпучка
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль
Перец черный молотый
Сухие итальянские травы
Для соуса:
Томатная паста – 3 ст. ложки
Сметана – 150 г
Бульон – 1 стакан

Как приготовить перец, фаршированный мясом и фасолью:

Фасоль можно выбрать любую, по своему вкусу. Я люблю крупную фиолетовую. Фасоль заранее замочить, а потом отварить.
Перцы вымыть, удалить плодоножки вместе с семенной частью.
Вареную фасоль подавить вилкой или толкушкой для картофеля.
В сковороде разогреть масло и обжарить на нем мелко порезанный лук. Добавить фарш и обжарить его с луком до рассыпчатости. Добавить давленную фасоль. Хорошо помешать. Если начинка очень густая, то можно добавить 50-100мл бульона или воды. Добавить мелко порезанную зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить специи.
Нафаршировать перцы начинкой и уложить в огнеупорную посуду.
Для соуса смешать томатную пасту, сметану и бульон. Вместо бульона можно добавить теплую воду. Посолить соус и залить им перцы.
Поставить фаршированный перец в разогретую до 180-190 градусов духовку на 50-60 минут.
Готовый фаршированный перец посыпать рубленой зеленью.
Приятного аппетита!

[Лойя]

Это вкусно - перец фаршированный на зиму.

Маринованный перец, фаршированный виноградом (на зиму)

Необычный вариант закуски на зиму - маринованный виноград в перце. Заготовка "два в одном" - перец и виноград маринуются вместе и выглядят очень симпатично. Такие красивые и вкусные перчики, начинённые виноградом, в кисло-сладком маринаде, - прекрасное угощение для праздничного стола и не только!
Продукты
(на 4 порции)
Перец болгарский - 800 г (4 шт.)
Виноград - 400 г
Лавровый лист - 2 шт.
Кардамон (коробочки) - 2 шт.
Перец душистый горошком - 4 шт.
Перец чёрный горошком - 4 шт.
*
Для маринада:
Вода очищенная - 1 л
Уксус 9% - 4 ст. ложки
Сахар белый - 6 ст. ложек
Соль крупная - 2 ст. ложки

Подготовить продукты по списку.
Из указанного количества у меня получилось две баночки по 1 л.
В процессе нам понадобятся зубочистки.
Простерелизовать банки и крышки. Я предпочитаю способ стерилизации банок в кастрюле на плите. У меня баночки с крышками твист-офф, которые закручиваются вручную, но подойдут и обычные.
Банки и крышки тщательно вымыть в горячей воде с небольшим количеством соды.
Кастрюлю наполнить водой на треть, опустить крышки в воду и поставить баночки прямо в кастрюлю на крышки, дном вниз. Включить под кастрюлей средний нагрев, довести воду до кипения и стерилизовать банки с крышками примерно 10 минут, до появления внутри банок крупных капель воды.
Затем аккуратно извлечь банки и крышки из кипятка и выложить на чистое полотенце.
Виноград вымыть и оборвать с веточек.
Перцы вымыть, отрезать шляпки с плодоножками и удалить семена. Положить перцы со шляпками в кастрюлю, залить водой, поставить на средний нагрев и довести до кипения. Проварить перцы примерно 3 минуты.
Аккуратно извлечь перцы и шляпки из кипятка и выложить на тарелку. Виноград бросить в ту же кастрюлю с кипятком и проварить на среднем огне примерно 1-1,5 минуты. Затем осторожно слить воду, отбросив виноград на дуршлаг.
Перцы нафаршировать виноградом. Шляпки скрепить с перцами при помощи зубочистки.
На дно каждой банки бросить по 2 горошины перца (душистого и чёрного), лавр и кардамон. Переложить в банки перцы и остаток винограда.
Приготовить маринад.
В отдельную кастрюльку или сотейник влить 1 л воды. По желанию можно использовать воду, в которой варились перцы. Добавить сахар и соль, перемешать. Поставить сотейник на максимальный нагрев, довести до кипения. Прокипятить примерно минуту, затем выключить нагрев, влить уксус и перемешать.
Залить маринад сразу в банки с перцами.
В большую кастрюлю уложить кухонное полотенце. Поставить банки в кастрюлю и залить водой так, чтобы она доходила до середины банок. Поставить кастрюлю на средний нагрев и довести до кипения. Стерилизовать перец с виноградом примерно 10 минут. Я использовала маленькую кастрюлю, поэтому стерелизовала банки по одной.
Спустя время аккуратно достать горячие банки из кастрюли и закрутить крышками. Осторожно перевернуть банки вверх дном и проверить, не подтекают ли крышки. Укутать банки тёплым одеялом и оставить до полного остывания.
Маринованный перец с виноградом готов. Хранить такую заготовку можно в тёмном и прохладном месте - кладовка или погреб для этого отлично подойдут.
Приятного аппетита!

[ivanish]

Вам предложу фаршированные перцы с фаршем и рисом рецепт.
Перец, фаршированный мясом и рисом, в томатно-сливочном соусе

Традиционная мясная начинка - исключительно вкусная! А соус для тушения перца особенный - из помидоров с обжаренными овощами, сливками и пряностями. Отлчный рецепт! Не пожалейте немного времени - порадуйте себя и близких!
Продукты
(на 3 порции)
Перец болгарский — 750 г (7 средних)
Фарш мясной (свино-говяжий) — 425 г
Рис — 80 г
Помидоры консервированные в собственном соку — 250 г
Лук репчатый — 200 г
Морковь — 150 г
Сливки жирные (33 %) — 100 мл
Чеснок — 10 г
Масло сливочное — 30 г
Масло растительное — 20 мл
Паприка молотая — 1 ч. ложка
Базилик сушёный — 1 ч. ложка
Петрушка сушёная — 1 ч. ложка
Чеснок сушёный — 1 ч. ложка
Соль — примерно 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — 2 щепотки
Сахар — 1 ч. ложка
Тимьян свежий — 3-4 веточки

Подготовьте продукты.
Рис промойте и залейте в сотейнике холодной водой (400 мл). Всыпьте 0,25 ч.л. соли. Доведите до кипения, помешивая. Варите рис на небольшом огне 10 минут, до полуготовности.
Рис откиньте на сито и промойте под проточной водой. Оставьте на время, чтобы стекла вся вода.
Чеснок очистите и мелко нарежьте.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте чеснок 30-40 секунд на слабом огне (не дайте ему подгореть!).
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в сковороду. Перемешайте. Обжарьте на умеренном огне, помешивая, до лёгкой румяности, 5-7 минут.
Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Выложите к луку. Добавьте сливочное масло. Обжарьте на небольшом огне 7-8 минут, помешивая.
Примерно 2/3 обжаренных овощей переложите в глубокую миску и остудите немного.
Остальные овощи оставьте для приготовления соуса.
К остывшей зажарке в миске добавьте мясной фарш и рис. Хорошо перемешайте.
Добавьте 0,5 ч. ложки соли, щепотку чёрного молотого перца, половину сушёного чеснока, половину молотой паприки, сушёный базилик и петрушку.
Хорошо перемешайте начинку.
Болгарский перец очистите от семян (подготовьте к фаршированию).
Плотно нафаршируйте перец начинкой.
Выложите фаршированные перцы в посуду для тушения (можно взять сотейник или глубокую сковороду). На дно добавьте немного растительного масла.
Помидоры нарежьте мелкими кусочками и вместе с соком добавьте в сковороду к оставшимся обжаренным овощам.
Добавьте жирные сливки.
Влейте воду (примерно 400 мл).
Добавьте 0,5 ч. ложки соли, щепотку чёрного перца, сахар, молотую паприку, сушёный чеснок и веточки тимьяна. Хорошо перемешайте. Попробуйте на вкус. Доведите до кипения.
Влейте соус в посуду с фаршированным перцем. Соус должен почти покрывать перец. Доведите до кипения.
Накройте крышкой и готовьте 50-60 минут на небольшом огне.
Фаршированный перец в томатно-сливочном соусе готов.
Приятного аппетита!