Рецепты холодца, пожалуйста

[лилия]

Девочки рецептики холодца, кто знает , выложите

[Моника]

Сообщение от лилия

Девочки рецептики холодца, кто знает , выложите

Продукты: Свиные ножки 4 шт., Говядина 500-700 гр., Лук репчатый 1 шт., Морковь 1 шт., Лавровый лист 5-7 шт., Перец горошком 8-10 шт., Соль, Чеснок 3-4 зубчика

Приготовление:
1. Ножки свиные и говядину вымыть, мясо нарезать большими кусками.
2. Ножки и мясо выложить в большую кастрюлю (лучше в скороварку), залить водой, поставить на огонь и довести до кипения.
3. Снять пену.
4. Варить на медленном огне под закрытой крышкой около часа в скороварке или же 2 часа в кастрюле.
5. Лук и морковь очистить, выложить к мясу.
6. Варить еще около часа в скороварке или же около двух часов в кастрюле.
7. В конце варки добавить лавровый лист, перец горошком, соль и мелко рубленый чеснок.
8. Разваренные ножки и мясо достать из бульона, слегка остудить, удалить косточки и нарезать мелкими кусочками.
9. Бульон процедить.
10. Порезанное мясо выложить в формы на половину и залить сверху процеженным бульоном.
11. Формы накрыть крышками и поставить в холодильник на 6-8 часов.
12. Перед подачей на стол аккуратно снять ножом застывший сверху жир.
13. Нарезать холодец на порционные кусочки и сверху посыпать зеленью.

[Моника]

для холодца: 1 кг свиной голени, 1 кг свиных ножек, 1 морковь, 3 круто сваренных яйца, 1 лимон, 3-4 зубка чеснока, 5-6 горошин горького (черного) перца, молотый перец, соль.
для соуса: 1 банка (200 г) майонеза, 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка тертого хрена, 3-4 маринованных гриба, 2-3 маринованных огурца, сахар, соль.

приготовление: ножки и голень осмолите, хорошо очистите и помойте. ножки разрежьте вдоль пополам, голень порубите, все это положите в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. во время закипания соберите пену, добавьте овощи, специи, слегка посолите и варите на слабом огне до тех пор, пока мясо не отделится от костей (3-4 ч). когда бульон отстоится, снимите жир и вылейте в другую посуду. мясо отделите от костей, мелко нарежьте, разложите в глубокие тарелки и залейте процеженным бульоном, предварительно заправив его толченым чесноком, молотым перцем и солью. поставьте в холодное место. перед подачей на стол края тарелок украсьте дольками лимона и вареного яйца.

мелко посеченные огурцы и грибы перемешайте с майонезом, горчицей и хреном. заправьте по вкусу сахаром и солью. на стол подайте в соуснице. этот соус можно подавать к различным холодным мясным блюдам.


немного жирноват, но объедение

[Донна Беладонна]

продукты: 2 курицы, 4 головки репчатого лука, 2 морковки, 2 петрушки, 1 сельдерей, 8 горошин черного перца, 5 ч. ложек желатина, 1 стакан белого сухого вина, 1 лимон, 3 дольки чеснока, солъ по вкусу

приготовление: тушки кур моют, потрошат, разрезают на 4 части, заливают водой, добавляют коренья, перец, солят и варят на слабом огне, пока мясо не начнет отставать от кости. кур вынимают из бульона, охлаждают, отделяют мясо, делят его на кусочки, раскладывают в мисочки. бульон заправляют чесноком (мелко измельченным), добавляют замоченный в вине желатин (на 1 л бульона - 1 ст. ложка желатина), заливают мясо, украшают зеленью петрушки и ставят в холодное место. перед подачей на стол на поверхность застывшего холодца раскладывают кусочки лимона.

[Маргаритка]

продукты:400 г путового говяжьего сустава, 200 г говядины 1-й категории, 800 г курицы, 2 моркови, 50 г репчатого лука, чеснок, корень петрушки, соус из хрена, специи, соль.

приготовление: обработанный путовый говяжий сустав разрубить, залить холодной водой из расчета 2 л на 1 кг продукта. варить при слабом кипении 6-8 ч, периодически снимая жир и пену. через 3-4 ч заложить говядину и курицу и варить до готовности. за 30 мин до окончания варки в бульон положить подготовленные овощи и специи. сваренное мясо, курицу, путовый сустав вынуть из бульона. у курицы удалить кости, у путового сустава - кости и сухожилия. все мелко нарезать или пропустить через мясорубку. процедить бульон, положить измельченное мясо, соль из расчета 20 г на 1 кг холодца. варить 10-20 мин. в конце варки добавить растертый чеснок. холодец можно готовить без чеснока. приготовленный холодец разлить в лотки или формы и охладить до застывания. подавать порциями с соусом из хрена.

[Скакалка]

все, ну все вкусно

[красавишна]

холодец, вернее заливное, в состав которого входит желатин, повышает давление. так что гипертоники берегитесь желатина

[Лойя]

Одна из самых популярных холодных закусок – холодец. Рецепт холодца несложен, но требует времени и терпения.

Вкусный рецепт холодца по-домашнему

Приготовление:

Сначала разрубаем ножки, разделываем свинину на куски, заливаем водой так, чтобы она лишь прикрывала мясо, и варим, снимая пену, на несильном огне. Затем обжариваем говядину до коричневого цвета и кладем в кастрюлю, добавив ароматические коренья, соль, обжаренную без жира морковь (лучше сделать это на сковороде с тефлоновым покрытием). После закипания продолжаем варить холодец еще 1,5-2 часа на очень слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой.

Когда мясо будет легко отделяться от костей, вынимаем его, нарезаем кусочками, а бульон процеживаем.

В формочки (мисочки) выкладываем нарезанную вареную морковь, зелень петрушки, сверху - кусочки мяса и заливаем бульоном. Можно положить перед заливкой зубчики чеснока. Застывает холодец в прохладном месте. Подают его к столу с горчицей, слабым раствором уксуса и с хреном.

Ингредиенты:

ножки свиные 500 г
свинина 700 г
говядина (мякоть) 100 г
морковь 2 шт
корень петрушки 1 шт
лук-порей без перьев 1 шт
лук репчатый 1 шт
сельдерей
лавровый лист
зелень петрушки
соль

[Приколистка]

Сообщение от Лойя

Одна из самых популярных холодных закусок – холодец. Рецепт холодца несложен, но требует времени и терпения.

Вкусный рецепт холодца по-домашнему

Приготовление:

Сначала разрубаем ножки, разделываем свинину на куски, заливаем водой так, чтобы она лишь прикрывала мясо, и варим, снимая пену, на несильном огне. Затем обжариваем говядину до коричневого цвета и кладем в кастрюлю, добавив ароматические коренья, соль, обжаренную без жира морковь (лучше сделать это на сковороде с тефлоновым покрытием). После закипания продолжаем варить холодец еще 1,5-2 часа на очень слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой.

Когда мясо будет легко отделяться от костей, вынимаем его, нарезаем кусочками, а бульон процеживаем.

В формочки (мисочки) выкладываем нарезанную вареную морковь, зелень петрушки, сверху - кусочки мяса и заливаем бульоном. Можно положить перед заливкой зубчики чеснока. Застывает холодец в прохладном месте. Подают его к столу с горчицей, слабым раствором уксуса и с хреном.

Ингредиенты:

ножки свиные 500 г
свинина 700 г
говядина (мякоть) 100 г
морковь 2 шт
корень петрушки 1 шт
лук-порей без перьев 1 шт
лук репчатый 1 шт
сельдерей
лавровый лист
зелень петрушки
соль

Спасибо, готовлюсь к новому году, закупаюсь продуктами (слава богу похолодало и можно на балконе хранить). Холодец будет во главе стола.

[Лойя]

Расскажу как готовить холодец из свининки.

Холодец из свинины с индейкой(курицей)

Свиные ножки залить холодной водой и вымочить в течение нескольких часов(можно замочить на ночь). После этого ножки тщательно вымыть, обскоблить острым ножом, положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой. Добавить вымытую ножку индейки. Вода должна превышать уровень мяса примерно на три пальца. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь до слабого, прикрыть посуду крышкой(оставить щель) и варить в течение 6-8 ч. Примерно в середине варки добавить очищенную морковь и лук в шелухе, посолить по вкусу. Готовое мясо вынуть из бульона, отделить от костей, разобрать на волокна, разложить по тарелкам или формам. Бульон процедить и залить им мясо. Добавить мелко нарубленный или раздавленный чеснок, перец по вкусу. Поставить в холодное место и выдержать до полного застывания.

Продукты:
ножки свиные 2 шт.
индейка ножка 1 шт.
морковь 1 шт.
луковицы 1 шт.
чеснок по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу