Рецепты холодца, пожалуйста

[Моника]

для холодца: 1 кг свиной голени, 1 кг свиных ножек, 1 морковь, 3 круто сваренных яйца, 1 лимон, 3-4 зубка чеснока, 5-6 горошин горького (черного) перца, молотый перец, соль.
для соуса: 1 банка (200 г) майонеза, 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка тертого хрена, 3-4 маринованных гриба, 2-3 маринованных огурца, сахар, соль.

приготовление: ножки и голень осмолите, хорошо очистите и помойте. ножки разрежьте вдоль пополам, голень порубите, все это положите в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. во время закипания соберите пену, добавьте овощи, специи, слегка посолите и варите на слабом огне до тех пор, пока мясо не отделится от костей (3-4 ч). когда бульон отстоится, снимите жир и вылейте в другую посуду. мясо отделите от костей, мелко нарежьте, разложите в глубокие тарелки и залейте процеженным бульоном, предварительно заправив его толченым чесноком, молотым перцем и солью. поставьте в холодное место. перед подачей на стол края тарелок украсьте дольками лимона и вареного яйца.

мелко посеченные огурцы и грибы перемешайте с майонезом, горчицей и хреном. заправьте по вкусу сахаром и солью. на стол подайте в соуснице. этот соус можно подавать к различным холодным мясным блюдам.


немного жирноват, но объедение