Рецепты холодца, пожалуйста

[лилия]

Девочки рецептики холодца, кто знает , выложите

[Моника]

Сообщение от лилия

Девочки рецептики холодца, кто знает , выложите

Продукты: Свиные ножки 4 шт., Говядина 500-700 гр., Лук репчатый 1 шт., Морковь 1 шт., Лавровый лист 5-7 шт., Перец горошком 8-10 шт., Соль, Чеснок 3-4 зубчика

Приготовление:
1. Ножки свиные и говядину вымыть, мясо нарезать большими кусками.
2. Ножки и мясо выложить в большую кастрюлю (лучше в скороварку), залить водой, поставить на огонь и довести до кипения.
3. Снять пену.
4. Варить на медленном огне под закрытой крышкой около часа в скороварке или же 2 часа в кастрюле.
5. Лук и морковь очистить, выложить к мясу.
6. Варить еще около часа в скороварке или же около двух часов в кастрюле.
7. В конце варки добавить лавровый лист, перец горошком, соль и мелко рубленый чеснок.
8. Разваренные ножки и мясо достать из бульона, слегка остудить, удалить косточки и нарезать мелкими кусочками.
9. Бульон процедить.
10. Порезанное мясо выложить в формы на половину и залить сверху процеженным бульоном.
11. Формы накрыть крышками и поставить в холодильник на 6-8 часов.
12. Перед подачей на стол аккуратно снять ножом застывший сверху жир.
13. Нарезать холодец на порционные кусочки и сверху посыпать зеленью.

[Моника]

для холодца: 1 кг свиной голени, 1 кг свиных ножек, 1 морковь, 3 круто сваренных яйца, 1 лимон, 3-4 зубка чеснока, 5-6 горошин горького (черного) перца, молотый перец, соль.
для соуса: 1 банка (200 г) майонеза, 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка тертого хрена, 3-4 маринованных гриба, 2-3 маринованных огурца, сахар, соль.

приготовление: ножки и голень осмолите, хорошо очистите и помойте. ножки разрежьте вдоль пополам, голень порубите, все это положите в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. во время закипания соберите пену, добавьте овощи, специи, слегка посолите и варите на слабом огне до тех пор, пока мясо не отделится от костей (3-4 ч). когда бульон отстоится, снимите жир и вылейте в другую посуду. мясо отделите от костей, мелко нарежьте, разложите в глубокие тарелки и залейте процеженным бульоном, предварительно заправив его толченым чесноком, молотым перцем и солью. поставьте в холодное место. перед подачей на стол края тарелок украсьте дольками лимона и вареного яйца.

мелко посеченные огурцы и грибы перемешайте с майонезом, горчицей и хреном. заправьте по вкусу сахаром и солью. на стол подайте в соуснице. этот соус можно подавать к различным холодным мясным блюдам.


немного жирноват, но объедение

[Донна Беладонна]

продукты: 2 курицы, 4 головки репчатого лука, 2 морковки, 2 петрушки, 1 сельдерей, 8 горошин черного перца, 5 ч. ложек желатина, 1 стакан белого сухого вина, 1 лимон, 3 дольки чеснока, солъ по вкусу

приготовление: тушки кур моют, потрошат, разрезают на 4 части, заливают водой, добавляют коренья, перец, солят и варят на слабом огне, пока мясо не начнет отставать от кости. кур вынимают из бульона, охлаждают, отделяют мясо, делят его на кусочки, раскладывают в мисочки. бульон заправляют чесноком (мелко измельченным), добавляют замоченный в вине желатин (на 1 л бульона - 1 ст. ложка желатина), заливают мясо, украшают зеленью петрушки и ставят в холодное место. перед подачей на стол на поверхность застывшего холодца раскладывают кусочки лимона.

[Маргаритка]

продукты:400 г путового говяжьего сустава, 200 г говядины 1-й категории, 800 г курицы, 2 моркови, 50 г репчатого лука, чеснок, корень петрушки, соус из хрена, специи, соль.

приготовление: обработанный путовый говяжий сустав разрубить, залить холодной водой из расчета 2 л на 1 кг продукта. варить при слабом кипении 6-8 ч, периодически снимая жир и пену. через 3-4 ч заложить говядину и курицу и варить до готовности. за 30 мин до окончания варки в бульон положить подготовленные овощи и специи. сваренное мясо, курицу, путовый сустав вынуть из бульона. у курицы удалить кости, у путового сустава - кости и сухожилия. все мелко нарезать или пропустить через мясорубку. процедить бульон, положить измельченное мясо, соль из расчета 20 г на 1 кг холодца. варить 10-20 мин. в конце варки добавить растертый чеснок. холодец можно готовить без чеснока. приготовленный холодец разлить в лотки или формы и охладить до застывания. подавать порциями с соусом из хрена.

[Скакалка]

все, ну все вкусно