В основу оливковой диеты положено использование основных продуктов в течение дня. Основные продукты диеты:
• оливковое масло (3 ст.л. в течение дня);
• 30-50 грамм орехов (предпочтительнее миндаль, кешью, грецкий орех) – лучше всего в качестве завтрака;
• цельнозерновые продукты;
• фрукты и овощи (3 порции в день).
Диета допускает использование мяса птицы и рыбы, правда в ограниченном количестве. Запрещены к употреблению: красное мясо, все масла, кроме оливкового.