Из постных супов мне больше всех нравится грибной капустняк с пшеном:
Из заранее подготовленных грибов сварить грибной бульон. Вареные грибы нашинковать. Квашеную капусту протушить отдельно 15—20 минут. Репчатый лук, морковь и корень сельдерея нашинковать и спассеровать. В грибной бульон опустить нарезанный брусочками картофель и варить до полуготовности. Добавить тушеную капусту, нашинкованные грибы, спассерованные овощи и варить до готовности. В конце приготовления добавить соль и перец, При подаче к столу капустняк заправить сметаной.
Продукты:
грибы сушёные 30 г
картофель 200 г
масло растительное 40 г
капуста квашеная 300 г
лук репчатый 100 г
морковь 50 г
корень сельдерея 40 г
сахар 10 г
сметана 120 г
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу