Одна из самых популярных холодных закусок – холодец. Рецепт холодца несложен, но требует времени и терпения.
Вкусный рецепт холодца по-домашнему
Приготовление:
Сначала разрубаем ножки, разделываем свинину на куски, заливаем водой так, чтобы она лишь прикрывала мясо, и варим, снимая пену, на несильном огне. Затем обжариваем говядину до коричневого цвета и кладем в кастрюлю, добавив ароматические коренья, соль, обжаренную без жира морковь (лучше сделать это на сковороде с тефлоновым покрытием). После закипания продолжаем варить холодец еще 1,5-2 часа на очень слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой.
Когда мясо будет легко отделяться от костей, вынимаем его, нарезаем кусочками, а бульон процеживаем.
В формочки (мисочки) выкладываем нарезанную вареную морковь, зелень петрушки, сверху - кусочки мяса и заливаем бульоном. Можно положить перед заливкой зубчики чеснока. Застывает холодец в прохладном месте. Подают его к столу с горчицей, слабым раствором уксуса и с хреном.
Ингредиенты:
ножки свиные 500 г
свинина 700 г
говядина (мякоть) 100 г
морковь 2 шт
корень петрушки 1 шт
лук-порей без перьев 1 шт
лук репчатый 1 шт
сельдерей
лавровый лист
зелень петрушки
соль